CONFITURE DE CLÉMENTINES

Epluchez la moitié des clémentines, prélevez la moitié des peaux (en enlevant un maximum de la partie blanche qui donne de l’amertume. Mettez-les dans le bol du Companion muni de la lame Ultrablade. Mixez une minute en mode « pulse ».
Ajoutez 100 grammes d’eau dans le bol et cuire 6 minutes à 100°C vitesse 3.
Epluchez le reste des clémentines, détachez-les en quartiers, ôtez encore un maximum de membranes blanches et ajoutez le tout dans le bol. Cuire 5 minutes vitesse 5 à 100°C, et terminez par 1 minute de pulse pour bien mixer tous les fruits.
Ajouterle jus de citron et le sucre spécial confiture dans le bol. Mélanger 10 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec une spatule et cuire 10 minutes vitesse 3 à 100°C.
En fin de cuisson, versez la confiture immédiatement dans les pots. Fermez les pots et retournez-les jusqu’à refroidissement complet pour chasser l’air au niveau du couvercle. Cela évitera le développement de bactéries