Commencez par fendre la gousse de vanille en deux et prélevez les grains à l’aide d’un couteau.
Rincez une casserole à l’eau froide pour éviter que la crème n’accroche. Versez le lait, la crème fluide, et les grains de vanille. Portez doucement à ébullition, éteignez et couvrez.
Pendant ce temps, équeutez 250 g de fraises et mixez-les avec 25 g de sucre et la liqueur de fraises.
Fouettez vivement dans un saladier les jaunes d’œufs avec les 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait infusé à la vanille dessus, fouettez à nouveau et reversez le tout dans la casserole.
Portez la crème sur feu doux en mélangeant constamment pendant 10 minutes, sans la faire bouillir. La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère en bois. Fouettez-la une minute pour la tiédir.
Tapissez le fond d’un moule à cake de biscuits cuiller. Placez ensuite sur le long de la paroi des fraises équeutées et coupées en deux. Versez la moitié de la crème anglaise.
Disposez à nouveau une couche de biscuits, versez la totalité du coulis de fraises. Ajoutez une dernière couche de biscuits et recouvrez enfin avec le reste de crème anglaise.
Torréfiez à feu modéré les amandes effilées et ajoutez-les sur le pudding une fois refroidies.
Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Décorez avec les fraises restantes et servez bien frais.
La préparation de votre Pudding à la fraise est maintenant terminée. Dégustez ce délice avec vos proches et savourez chaque bouchée de ce dessert exquis.
Conseils et Astuces
Pour garantir le succès de votre Pudding à la fraise, suivez ces conseils judicieux :
Optez pour des fraises bien mûres et sucrées pour un goût optimal dans le coulis.
Veillez à ne pas faire bouillir la crème anglaise pendant la cuisson, afin d’éviter toute altération.
Laissez reposer le pudding au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour une fusion parfaite des saveurs.
Avant de servir, torréfiez légèrement les amandes effilées pour une saveur plus intense et un croquant supplémentaire.
Suggestions
Servez ce délicieux pudding lors d’un brunch entre amis, d’un dîner familial ou d’une occasion spéciale. Accompagnez-le d’un café ou d’un thé pour un moment gourmand et convivial. Les saveurs délicates de la fraise et de la crème anglaise en font une option de dessert raffinée qui plaira à tous les palais. Offrez-vous et à vos convives un voyage gustatif avec ce dessert exquis et visuellement charmant.
Origine et Histoire du Pudding à la Fraise :
Le Pudding à la Fraise, bien que revisité dans cette recette, trouve ses racines dans une longue tradition culinaire. Les puddings sont des desserts anciens, souvent associés à la cuisine britannique, qui remontent à plusieurs siècles. À l’origine, les puddings étaient des plats sucrés ou salés, cuits à la vapeur ou au four, et faisaient partie intégrante de la cuisine populaire. Au fil du temps, les recettes de pudding ont évolué pour inclure une grande variété d’ingrédients et de saveurs, reflétant les préférences et les traditions locales. Aujourd’hui, le Pudding à la Fraise perpétue cette tradition tout en apportant une touche de fraîcheur et de modernité grâce à l’utilisation de fruits frais et de techniques de présentation innovantes.
Variations Régionales du Pudding à la Fraise :
Bien que cette recette mette en avant les fraises comme ingrédient principal, il existe de nombreuses variations régionales du Pudding à la Fraise qui incorporent d’autres fruits ou des techniques de préparation différentes. Par exemple, dans certaines régions, on peut trouver des puddings à base de fraises sauvages, de framboises ou même de mûres, selon les fruits disponibles localement. De plus, certaines versions du pudding utilisent des méthodes de cuisson alternatives, comme la cuisson à la vapeur, qui donne une texture différente au dessert final. En explorant ces variations régionales, on découvre toute la richesse et la diversité de cette recette classique.
Ingrédients de Qualité et Approvisionnement Responsable :
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