Préchauffez le four Th.6-7 (200 C).
Taillez les champignons en lamelles. Dorez-les 5 min dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajoutez le persil et l’échalote émincée. Salez, poivrez. Mélangez.
Disposez les filets de cabillaud dans un plat à gratin beurré. Recouvrez-les de la préparation aux champignons.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs avec la crème fraîche et le curcuma. Nappez-en les filets ainsi que les champignons et parsemez du gruyère râpé sur le dessus.
Enfournez et laissez gratiner 15 à 20 min (suivant la grosseur des filets). Servez tant que c’est chaud
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