L’aubergine, appréciée dans de nombreuses cuisines pour son goût et sa texture, offre de nombreux bienfaits pour la santé. Pourtant, cette légumineuse n’est pas adaptée à tout le monde. Certaines personnes doivent en limiter la consommation pour éviter des effets indésirables. Voici les groupes concernés et les raisons derrière ces recommandations.
Les personnes devant limiter la consommation de l’Aubergine
Les personnes souffrant d’anémie ou de carence en fer
La peau de l’aubergine contient une substance appelée anthocyanine, qui peut se lier aux ions fer et ainsi diminuer leur absorption par l’organisme.
Conséquence : Les personnes souffrant d’anémie ou de carences en fer risquent d’aggraver leur état en consommant régulièrement de l’aubergine.
Recommandations : Privilégiez les aliments riches en fer comme les viandes rouges, les abats ou les légumes secs.
Les personnes ayant des problèmes d’estomac
