Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, laissez-le tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de chocolat, en veillant à ne pas les casser.
Versez la mousse dans des ramequins et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Servez bien frais
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