Puis-je le préparer à l’avance ?
Cette recette est idéale à préparer à l’avance. Une fois le dessert refroidi, couvrez-le hermétiquement d’une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur.
Instructions
Mettez le sucre et 4 cuillères à café d’eau dans une casserole à feu moyen. Remuer jusqu’à ce que le mélange devienne foncé et caramélisé. Une fois que le mélange devient caramel, ajoutez l’eau très chaude et remuez.
Versez le caramel dans un plat allant au four en veillant à ce que toute la surface soit recouverte de caramel. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème anglaise. Dans une autre casserole, mélanger le sucre, le lait et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à dissolution. Laisser refroidir.
Dans un autre bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre et mélangez.
Versez le lait refroidi dans le mélange d’œufs.
Versez le mélange au tamis et transférez-le dans une casserole.
Filtrez à nouveau le mélange et versez-le sur le caramel refroidi.
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