Faire cuire les pommes de terre en robes des champs dans une casserole d’eau salée pour 20 minutes.
Essorer les pommes de terre bien cuites puis les laisser refroidir avant de les peler.
Réduire les pommes de terre en purée à l’aide d’un presse-purée.
Agrémenter la purée de sel, de poivre et de muscade.
Ajouter les œufs et le parmesan puis mélanger le tout jusqu’à obtenir un ensemble homogène.
Partager la pâte en deux, et étendre la moitié sur un moule huilé et parsemer de chapelure.
Étaler à la surface la béchamel, puis le jambon et la mozzarella en tranches.
Recouvrir la farce avec l’autre moitié de pâte.
Parsemer la surface d’un peu de chapelure et de quelques flocons de beurre.
Enfourner le tout dans un four statique préchauffé à 200 °C pour environ 40 minutes.
Au terme de la cuisson, laisser reposer un moment dans le moule avant de servir
