Terrine fondante pommes caramel

Epluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en cubes. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les pommes pendant environ 10 min en mélangeant souvent.
Préparez un caramel : faites chauffer 100 g de sucre dans une casserole avce 2 cuil. à soupe d’eau et laissez fondre jusqu’à obtenir un caramel doré. Répartissez-le aussitôt dans un moule à cake.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez les œufs avec le reste de sucre et la fécule délayée dans 2 cuil. à soupe de lait. Portez le reste de lait à ébullition et versez sur les œufs tout en fouettant. Incorporez les pommes.
Versez la préparation dans le moule, et enfournez pour 40 à 45 min en couvrant avec de l’aluminium ou du papier cuisson. Laissez tiédir puis placez au frais au moins 4 h. Démoulez et servez.