Voici une recette classique de chevapchicha, un plat traditionnel des Balkans. Ces saucisses juteuses sont généralement servies avec des oignons, des sauces ou du pain plat.

Ingrédients de la recette de Chevapcichi
(pour 4 portions) :
Viande :
300 g de bœuf
300 g de porc
Épices et additifs :
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika (doux ou piquant, selon le goût)
1/2 cuillère à café de cumin (facultatif)
1 cuillère à soupe d’eau minérale gazeuse (pour la jutosité)
1 cuillère à soupe d’huile
Instructions de cuisson :
Préparation de la viande hachée :

Si vous utilisez des morceaux entiers, hachez le porc et le bœuf.
Ajoutez de l’ail finement haché, du sel, du poivre, du paprika et d’autres épices selon votre goût.
Ajoutez de l’eau :

Versez l’eau minérale et mélangez bien la viande hachée avec les mains pendant 5 à 10 minutes. Cela permettra de mieux répartir les assaisonnements et d’obtenir une texture plus lisse.
Couvrez la viande hachée de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Façonnez les saucisses :

Façonnez la viande hachée refroidie en petites saucisses de 7 à 10 cm de long et d’environ 2 cm de diamètre.
Friture/Grillage :