La zarzuela de Mariscos est un plat typique de la cuisine espagnole, particulièrement populaire en Catalogne. C’est un ragoût de fruits de mer riche et savoureux qui est parfait pour un dîner spécial. Voici comment le préparer :
Ingrédients:
- 500 g de moules
- 500 g de palourdes
- 300 g de gamberi
- 300 g de calamars, nettoyés et tranchés
- 300 g de lotte ou autre poisson à chair ferme, coupé en morceaux
- 2 oignons moyens, hachés finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 400 g de tomates pelées, hachées
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 verre de fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive extra vierge au goût
- Sale e pepe q.b.
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Tranches de pain grillé (pour servir)
